!”
李自成摆摆手,“怎么样,闻到什么气味了?”
“大人,这是酒味吗?怎么比白酒浓烈多了?”任二喜吸吸鼻子,像是勾动了馋虫似的,“大人,这酒还能喝吗?”
“当然能喝,别急。”李自成将做为釜体的铜壶揭开,与原来相比,水面已经大幅下降,但他刚才没有做上记号,不知道究竟耗去了多少。
但揭开壶盖的时候,壶里冲出的水汽里,并没有多少酒精的味道,凭感觉,李自成觉得釜体里的酒精耗得差不多了。
他又揭开另一端做为甑体的铜壶,一股浓烈的酒精味直冲鼻空,连室内也弥散着酒香,低头一看,壶里的水面业已不浅,“二喜,停火,将壶里的酒倒出来,分别盛放。”
“是,大人!”任二喜连续吸了几口,方才将铜壶从火盆上移开,准备倒酒时,却发现壶中的酒没法倒下来,因为中间铜管与两个铜壶是固定在一起的,折腾了半天,满头大汗,还是不行。
李自成一拍脑袋,忘了让小二将铜管做成活动的了,没办法,只得让任二喜取来两个干净的木盆,等釜体铜壶凉了,两人分别捧着两个铜壶,将壶中的酒水倒入木盆。
他先在釜体倒出的木盆中尝了一口,寡淡无味,比啤酒还淡,即使还剩有酒精,估计也可以忽略不计了,再将甑体里倒出的水酒一尝,马撇的,辛辣无比,简直就是二锅头,对现在的西宁来说,不啻于老白干了。
李自成不放心,又舀了一勺,先是闻了闻,奇香无比,再送入口中,期待中的辛辣。
他将釜体中倒出的水酒,重新装入原先盛酒的坛中,坛子口小肚大,底部又是收缩,看不出体积的大小,他想起后世的经验,只要容器是对称的,将它侧放,底部的最上方与口部的最下方的水面,恰好占据一半的体积。
李自成试了试,剩余的体积,将近一半,又将甑体中出来的蒸馏酒倒入坛中,却是超过一半。
他并不是品酒师,实际上对白酒的度数根本没有鉴别能力,只能指望将来找出专业的品酒师了。
铜壶里又被加上白酒,开始蒸馏,李自成唤过两名工匠,“你们看清楚了,购买的白酒,蒸出多少,方能得到蒸馏酒?”
两位工匠却是面面相觑,铜壶不是透明的,从外面看不出到底剩了多少,再说,李自成让他们观看,他们虽然一直在看,却不知道要看些什么。
“这样吧,你们在铜壶里做上记号,待得壶里的白酒五停只剩二停,开始熄火,多蒸几壶,看看口味有什么变化。”
李自成也不知道到底要蒸发掉多少水分,才能算蒸馏酒,或者说是蒸馏酒中的精品,内地虽然早就有了蒸馏酒,但真正的蒸馏酒厂,应该不到五家,产量也上不去,多是供不应求。
如果能蒸馏出稳定的蒸馏
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